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       納米微膠囊即具有納米尺寸的新型微膠囊。與傳統(tǒng)的微膠囊相比,納米微膠囊的分散性、靶向性和緩釋效果更加明顯。納米微膠囊在食品中的應(yīng)用是近年來(lái)食品科學(xué)領(lǐng)域一個(gè)新篇章。

        納米材料是由分子團(tuán)組成的很小的結(jié)構(gòu)，它其實(shí)有兩大性質(zhì)：

第一，它能提供非常小的空間，能夠在這個(gè)結(jié)構(gòu)里面只容納幾個(gè)分子；第二，這個(gè)納米材料提供了非常大的表面積。每一克的納米材料表面積可以達(dá)到1000平方米以上。

       為什么說(shuō)納米材料可以重造世界呢？通過(guò)納米材料的這個(gè)介質(zhì)，它至少可以改變兩件事情。1、打破傳統(tǒng)的能量守則，使得部分反應(yīng)可以看上去是從低能量到高能量；2、它可以是豐富幾種能源、幾種能量之間的轉(zhuǎn)換過(guò)程。通過(guò)這兩種方式改變我們以往對(duì)自然界的認(rèn)識(shí)。

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